葱白汤具有发汗解表、散寒通阳、解毒散结等功效，主要用于风寒感冒初期、鼻塞流涕、胃寒腹痛等症状。葱白汤的主要作用机制包括促进血液循环、缓解肌肉紧张、抑制部分病原微生物等。
葱白汤中的挥发性成分能刺激汗腺分泌，帮助身体通过排汗驱散体表寒邪。对于风寒感冒初期出现的恶寒无汗症状，饮用热葱白汤可加速体温调节，缓解头痛和全身酸痛。需注意表虚多汗者慎用，避免过度发汗导致津液耗伤。
葱白性温味辛，能温通阳气，改善寒邪凝滞引起的四肢厥冷、脘腹冷痛。其有效成分可扩张外周血管，促进胃肠蠕动，对寒性胃痛或产后受凉腹痛有一定缓解作用。阴虚火旺者不宜长期大量服用。
葱白含有的硫化物具有抗菌消炎作用，对轻度皮肤化脓初期可外敷辅助消肿。内服时能缓解因寒凝导致的乳腺炎初期胀痛，但已化脓者需及时就医。过敏体质者使用可能出现皮肤发红等反应。
葱白挥发油能刺激鼻黏膜血管收缩，快速缓解风寒感冒引起的急性鼻塞。可配合生姜煎汤熏蒸鼻腔，但过敏性鼻炎患者慎用。持续鼻塞超过3天或伴脓涕时提示可能继发细菌感染。
葱白中的烯丙基硫醚能抑制胃肠平滑肌痉挛，对寒邪犯胃引起的恶心呕吐有缓解作用。妊娠呕吐或晕车呕吐时可小口频服，但胃溃疡活动期禁用。建议搭配红糖增强温中效果。
葱白汤作为食疗方使用时，建议选用新鲜葱白30克加水300毫升煮沸5分钟，每日饮用1-2次，连续不超过3天。服用期间忌食生冷，避免与蜂蜜同服。糖尿病患者应控制添加红糖量，高血压患者需监测血压变化。若症状未缓解或出现咽痛加重、高热等情况，应及时停用并就医。日常储存葱白应保持干燥通风，避免有效成分挥发失效。
