吃牛肉通常有助于保持肌肉，牛肉富含优质蛋白和肌酸等营养物质，对肌肉合成与修复有积极作用。
牛肉是优质蛋白的重要来源，蛋白质由多种氨基酸组成，其中亮氨酸能直接激活肌肉合成信号通路。每100克瘦牛肉约含20-25克蛋白质，且生物利用率较高的血红素铁有助于改善运动后的氧运输能力。规律摄入牛肉配合抗阻训练可促进肌纤维增粗，延缓因年龄增长导致的肌肉流失。选择脂肪含量较低的部位如牛里脊或牛腿肉，避免过多饱和脂肪摄入。
部分人群需注意控制牛肉摄入量，肾功能不全者过量摄入可能加重代谢负担。牛肉中的嘌呤含量较高，痛风急性发作期应限制食用。采用低温慢煮、清炖等烹饪方式能减少营养流失，避免高温煎炸产生多环芳烃等有害物质。素食者可通过豆类谷物组合补充必需氨基酸，必要时在医生指导下使用蛋白补充剂。
保持肌肉需要综合干预，建议每周进行3-5次力量训练，每日蛋白质总摄入量按体重每公斤1.2-1.6克分配。除牛肉外，可搭配鸡胸肉、鱼肉、乳制品等多样化蛋白来源，同时保证维生素D和钙的摄入以维持骨骼健康。出现持续肌肉无力或异常疼痛时应及时就医排查神经肌肉疾病。
