急性胃肠炎可能导致脱水、电解质紊乱、肠穿孔、败血症等严重后果，严重时可能危及生命。
频繁呕吐腹泻会导致体液大量丢失，出现口渴、尿少、皮肤干燥等症状，严重时可引发休克。需及时补充口服补液盐或静脉输液。
钠钾等电解质随体液丢失，可能引起肌肉痉挛、心律失常等表现。严重低钾血症需静脉补钾治疗。
严重炎症可能破坏肠壁完整性，表现为突发剧烈腹痛、腹膜炎体征。需紧急手术修补穿孔。
细菌毒素入血可能引发寒战高热、血压下降等全身感染表现。需予广谱抗生素如头孢曲松、莫西沙星等抗感染治疗。
出现持续呕吐、血便、意识改变等症状应立即就医，治疗期间宜进食米汤等流质，避免油腻刺激性食物。
