大肠杆菌超标可能引发胃肠炎、尿路感染、败血症、溶血性尿毒综合征等疾病，危害程度从轻度感染到致命并发症不等。
大肠杆菌超标最常见危害是急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻、呕吐。可通过补液盐调节电解质，必要时使用蒙脱石散、洛哌丁胺、双歧杆菌三联活菌等药物。
某些大肠杆菌菌株可上行感染泌尿系统，引发尿频尿痛。治疗需根据药敏结果选用左氧氟沙星、头孢克肟、磷霉素氨丁三醇等抗生素。
免疫力低下者可能出现菌血症，伴随高热寒战。需静脉注射美罗培南、亚胺培南西司他丁钠、头孢他啶等广谱抗生素联合治疗。
产志贺毒素大肠杆菌感染可损伤肾脏，表现为少尿、溶血。需血浆置换联合透析，使用依库珠单抗等靶向药物阻断补体激活。
避免食用生冷食物，处理食材前充分洗手，出现持续腹泻或血便应及时就医进行粪便培养和药敏检测。
