绿豆性寒，脾胃虚寒者、经期女性及腹泻人群应慎食，避免与温热性药物同服，过敏体质者需警惕过敏反应。
1、脾胃虚寒慎食绿豆性味甘寒，脾胃虚寒者过量食用可能加重腹痛、腹胀等不适。这类人群日常表现为畏寒肢冷、大便溏薄，建议将绿豆与生姜、红枣等温性食材搭配烹调，或选择发酵后的绿豆芽食用。若食用后出现胃肠不适，可饮用红糖姜茶缓解。
2、经期女性忌口绿豆的寒凉特性可能影响经血排出，经期女性大量食用可能引发痛经或经量减少。建议经期结束后再食用，烹调时可加入桂圆、枸杞等温补食材中和寒性。存在宫寒症状者更需严格控制摄入量。
3、腹泻期间禁食绿豆富含膳食纤维且具有滑利作用，腹泻期间食用会刺激肠蠕动加重症状。急性胃肠炎或慢性肠炎发作期应完全避免，恢复期可少量食用去皮绿豆粥。伴有脱水症状时需优先补充电解质溶液。
4、药物相互作用绿豆中的活性成分可能降低温热类中药药效，如附子理中丸、金匮肾气丸等。服用此类药物期间应间隔2小时以上再食用绿豆制品。西药中的免疫抑制剂如环孢素软胶囊也需注意间隔服用。
5、过敏风险防范绿豆蛋白可能引发过敏反应，表现为皮肤瘙痒、喉头水肿等症状。首次食用者建议少量尝试，过敏体质者应备好氯雷他定片等抗组胺药物。儿童初次添加绿豆辅食需家长密切观察3天。
健康人群每日食用量建议控制在50-100克干豆，烹调前充分浸泡可减少胀气风险。绿豆汤不宜隔夜存放，夏季室温下超过4小时易滋生细菌。搭配小米、燕麦等谷物可提高蛋白质利用率，避免与柿子同食影响矿物质吸收。出现严重不适需及时就医排查食物中毒或过敏可能。
