鲈鱼可以补充维生素，其富含维生素A、维生素D、维生素B12等营养素，适量食用有助于满足人体部分维生素需求。
1、维生素A鲈鱼含有一定量的维生素A，每100克鲈鱼肉约含维生素A20-50微克。维生素A对维持正常视力、促进免疫系统功能和皮肤健康具有重要作用。缺乏维生素A可能导致夜盲症、皮肤干燥等问题。鲈鱼中的维生素A以视黄醇形式存在，生物利用率较高。
2、维生素D鲈鱼是维生素D的良好来源，每100克可提供2-5微克维生素D。维生素D有助于促进钙吸收和骨骼健康，对预防佝偻病和骨质疏松有重要意义。鲈鱼等海鱼中的维生素D含量通常高于淡水鱼，经常食用可帮助改善维生素D营养状况。
3、维生素B12鲈鱼含有丰富的维生素B12，每100克约含1-3微克。维生素B12参与红细胞生成和神经系统功能，缺乏可能导致贫血和神经损伤。鲈鱼中的维生素B12以活性形式存在，容易被人体吸收利用，是素食者补充维生素B12的理想选择之一。
4、其他B族维生素鲈鱼还含有维生素B1、B2、B3等多种B族维生素。这些维生素参与能量代谢和神经系统功能，对维持正常生理活动很重要。虽然含量不如维生素B12丰富，但作为鱼类蛋白来源，鲈鱼能提供较为全面的B族维生素营养。
5、维生素E鲈鱼含有少量维生素E，主要存在于鱼肉脂肪中。维生素E具有抗氧化作用，能保护细胞膜免受氧化损伤。虽然鲈鱼不是维生素E的主要来源，但与其他富含维生素E的食物搭配食用，可提高整体抗氧化能力。
鲈鱼作为优质蛋白来源，不仅提供多种维生素，还含有丰富的优质蛋白和omega-3脂肪酸。建议每周食用2-3次鱼类，包括鲈鱼在内，以获取全面的营养。烹饪时宜选择清蒸、水煮等低温方式，减少维生素损失。对海鲜过敏者应避免食用，肾功能不全者需控制摄入量。保持饮食多样化，配合蔬菜水果等其他富含维生素的食物，才能更好地满足每日维生素需求。
