吃辣椒可能有助于消脂减肥，但效果有限且因人而异。辣椒中的辣椒素可能通过促进代谢和增加热量消耗发挥作用，但单靠吃辣椒无法达到显著减重效果。
辣椒中的辣椒素能刺激交感神经系统，促进肾上腺素分泌，从而短暂提高基础代谢率，增加热量消耗。辣椒素还可能通过激活棕色脂肪组织，帮助分解白色脂肪。适量食用辣椒可增加饱腹感，减少后续进食量。部分人群在食用辣椒后会出现体温轻微升高和出汗现象，这是辣椒素刺激产热的体现。辣椒素对胃肠道的刺激作用可能加速肠道蠕动，短期内影响营养吸收。
辣椒的减肥效果受个体差异影响较大。长期嗜辣者可能对辣椒素的代谢促进作用产生耐受性。胃肠功能较弱者过量食用辣椒可能导致胃痛、腹泻等不适症状，反而影响正常消化吸收功能。单纯依靠辣椒减肥可能造成营养摄入不均衡，缺乏必要的蛋白质、维生素等营养素。部分研究显示辣椒素对体重的影响存在剂量依赖性，日常饮食中的辣椒摄入量通常难以达到实验研究中的有效剂量。
建议将辣椒作为健康饮食的辅助成分，配合均衡营养和适量运动才能达到理想减重效果。减重期间可适量食用新鲜辣椒或辣椒粉调味同时控制总热量摄入，避免高油高盐的辣椒制品。出现胃部不适或过敏反应时应立即停止食用。有慢性胃炎、胃溃疡等消化道疾病者应谨慎食用辣椒。科学减重需要长期坚持健康生活方式，不可过度依赖单一食物成分。
