胆汁性肝硬化患者饮食需注意低脂高蛋白、适量碳水化合物、补充脂溶性维生素及限制钠盐摄入，可适量吃西蓝花、鸡胸肉、燕麦、南瓜等食物，也可遵医嘱使用熊去氧胆酸、多烯磷脂酰胆碱、复方甘草酸苷等药物。
每日脂肪摄入量控制在40克以下，优先选择鱼虾、豆制品等优质蛋白，避免油炸食品。蛋白质缺乏可能导致水肿，需通过蒸煮方式烹调。
每日主食摄入200-300克，选择全谷物和薯类。血糖异常者需监测餐后血糖，避免精制糖摄入过多诱发肝性脑病。
重点补充维生素A、D、E、K，每周食用2次动物肝脏，必要时在医生指导下使用维生素AD胶丸、维生素E软胶囊等制剂。
每日食盐不超过3克，避免腌制食品。腹水患者需严格限钠，可使用低钠盐替代普通食盐，注意监测血钾水平。
建议采用少量多餐制，避免过硬食物划伤食管静脉，定期监测肝功能指标并根据检查结果调整饮食方案。
