高蛋白过敏的症状主要包括皮肤瘙痒、胃肠道不适、呼吸道反应和严重过敏反应。症状发展通常从早期表现逐渐进展至终末期。
皮肤可能出现红斑、荨麻疹或湿疹，伴有明显瘙痒感，婴幼儿常见面部或躯干皮肤泛红。
表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，儿童可能出现拒食或哭闹不安，症状多在进食后数小时内出现。
轻者出现鼻塞流涕，重者可发生喉头水肿导致呼吸困难，需警惕喘息或声音嘶哑等危急表现。
极少数患者会出现血压下降、意识模糊等过敏性休克症状，属于需立即抢救的急危重症。
建议发现过敏症状后立即停止摄入可疑食物，记录饮食日记帮助识别过敏原，严重反应需及时就医进行肾上腺素注射等急救处理。
