白果具有润肺止咳、敛肺定喘、止带缩尿等营养功效，主要含有黄酮类化合物、银杏内酯、蛋白质、维生素等成分。
白果中的银杏内酯和黄酮类成分能缓解支气管痉挛，减少呼吸道炎症反应，对慢性咳嗽、哮喘有辅助改善作用。其黏液质可覆盖咽喉黏膜，减轻干咳症状。需注意生白果含有微量氢氰酸，须煮熟后少量食用。
白果提取物中的银杏黄酮苷可促进脑部微循环，帮助延缓脑细胞氧化损伤，对记忆力减退有一定帮助。但需长期适量食用，单次过量可能引起头晕等不适。
白果含有的原花青素、维生素E等成分能清除自由基，减轻细胞氧化损伤。其抗氧化活性对预防皮肤老化、动脉硬化等与氧化应激相关的疾病具有潜在益处。
白果中的萜类化合物可抑制胆固醇合成酶活性，辅助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。与膳食纤维协同作用，能减少肠道对脂肪的吸收，但高脂血症患者仍需以药物治疗为主。
白果的鞣质成分具有收敛作用，对女性白带过多、小儿遗尿有改善效果。传统用法常与山药、莲子配伍，但妇科炎症或泌尿系统疾病需先明确病因。
建议每日食用量不超过10-15粒煮熟的白果，避免生食或过量引发中毒。心血管疾病患者及孕妇食用前应咨询医生。储存时需保持干燥以防霉变，搭配百合、银耳等食材可增强润肺效果。出现恶心、呕吐等不适需立即停用并就医。
