目前并没有明确的医学研究证明某种食物或者药物能够帮助胆结石患者将体内的结石排出或溶解。因此，不存在胆结石吃什么可以化掉结石的说法。但是部分食物和药物对于治疗胆结石有一定的辅助作用，如富含维生素、膳食纤维的食物以及熊去氧胆酸类、溶石药物等。
一、食物
1.富含维生素：比如西红柿、胡萝卜、苹果等新鲜蔬菜水果，其中含有丰富的维生素C、维生素A及多种微量元素，有助于增强机体抵抗力，并且这些营养物质被人体吸收后，可在一定程度上促进胆囊组织的新陈代谢，从而起到一定的利胆效果。
2.膳食纤维：包括玉米、燕麦、芹菜等粗粮，以及各种菌菇类食品，适当食用可增加胃肠道蠕动，有利于消化系统中胆固醇的分解与排泄，从而减轻胆结石的症状。
二、药物
1.熊去氧胆酸类：此类药物在临床应用较为广泛，其主要成分能抑制胆固醇在肠道中的重吸收，促使肠肝循环出现障碍，最终导致体内多余的胆固醇随粪便排出，达到降低血清胆固醇的效果。长期服用此药对较小的胆结石有一定溶解作用，但需要定期复查彩超以监测病情变化。
2.溶石药物：如鹅去氧胆酸等，该药的作用机制是竞争性抑制胆固醇在肝脏合成，从而使血液中的胆固醇水平下降，进而影响到胆结石的生长环境，达到缩小甚至消失的目的。
需要注意的是，上述药物均应在医生指导下规范使用，避免盲目用药而耽误病情。此外，如果患者的症状较严重，通过饮食调整无法缓解时，还需及时就医并完善相关检查，在明确诊断后积极采取手术措施进行取石治疗。
