葱叶具有散寒解表、通阳活血、解毒调味等功效，主要用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞等症状的辅助调理。
葱叶含有的挥发油成分能促进汗腺分泌，有助于缓解风寒感冒早期的恶寒症状。风寒初起时可取新鲜葱白连须煎水服用，但不宜替代药物治疗。
葱叶中的硫化物可促进局部血液循环，传统医学常用于改善血瘀型头痛或寒性腹痛。建议将葱叶捣碎外敷脐部，配合热敷增强效果。
葱叶含有的蒜素具有抑菌作用，在食用海鲜等食材时作为辅料可降低腹泻风险。日常烹饪建议保留葱叶绿色部分以最大限度保留营养。
葱叶富含维生素C、胡萝卜素及钾元素，适量食用有助于补充膳食纤维和抗氧化物质。凉拌或快速清炒能减少维生素流失。
葱叶作为药食同源植物不宜过量食用，胃肠溃疡患者应避免空腹摄入，使用药用剂量时需中医师指导。
