胆结石术后饮食需遵循低脂、低胆固醇、高纤维原则，避免辛辣刺激及油腻食物，术后1个月内应分阶段调整饮食结构。
胆结石术后24小时内需严格禁食，待肠道功能恢复后从清流质饮食开始，如米汤、藕粉等无渣液体。术后2-3天可过渡到低脂半流质饮食，选择去皮鸡肉粥、蒸蛋羹等易消化食物，每日脂肪摄入控制在20克以下。术后1周逐步引入软食，推荐水煮西兰花、嫩豆腐等低纤维食材，烹调方式以蒸煮为主，避免煎炸。术后2-4周可恢复正常饮食结构，但需限制动物内脏、肥肉等高胆固醇食物，每日胆固醇摄入不超过300毫克，蛋黄每周不超过3个。长期饮食管理需保证每日25-30克膳食纤维摄入，优先选择燕麦、苹果等可溶性纤维，同时每日饮水不少于2000毫升。
胆结石术后应建立规律进食习惯，每日5-6餐少量多餐，避免暴饮暴食。术后3个月内需严格戒酒，减少咖啡、浓茶等刺激性饮品。定期复查血脂和肝胆超声，若出现腹痛、腹泻等消化不良症状应及时就诊。建议术后6个月内在营养师指导下进行个性化饮食方案调整，尤其合并糖尿病、高脂血症等基础疾病患者更需注意营养搭配。
