螃蟹的肺不能食用。螃蟹的肺是呼吸器官，可能积累有害物质，食用后可能引起胃肠不适或过敏反应。
螃蟹的肺位于蟹壳两侧，呈羽毛状，颜色通常为灰白色或浅黄色。这些结构主要用于过滤水中氧气，容易吸附水中的重金属、细菌和寄生虫。烹饪过程中高温可能无法完全杀灭这些有害物质，直接食用存在健康风险。处理螃蟹时应先去除肺和其他不可食用部分，包括胃、肠和心脏。螃蟹的可食用部分主要集中在蟹肉、蟹黄和蟹膏，这些部位富含优质蛋白、维生素和矿物质，适量食用有助于补充营养。蒸煮或爆炒前彻底清理螃蟹能降低食品安全隐患。
食用螃蟹后若出现腹痛、腹泻或皮肤瘙痒等症状，可能提示过敏或食物中毒，应及时就医。过敏体质人群初次尝试螃蟹需谨慎，可先少量测试反应。购买时选择鲜活螃蟹，避免死蟹或变质蟹。处理生蟹时戴手套防止划伤，烹饪时确保中心温度达到75摄氏度以上。螃蟹性寒，脾胃虚寒者不宜多食，可搭配姜醋或黄酒中和寒性。儿童和孕妇食用前应咨询医生建议。
