红薯发芽还能吃吗

Question

红薯发芽还能吃吗

Answer 1

红薯发芽多数情况是可以吃的。红薯芽体不含毒素，能否食用主要与发芽程度、储存环境等因素有关。

1、芽体无毒

红薯发芽不会产生龙葵素等毒素，芽体本身无害，切除芽眼后煮熟食用通常不会导致身体不适。

2、品质下降

发芽会消耗块茎内糖分与水分，导致口感变差，若表皮发黑或闻着有霉味则不可食用。

建议选购新鲜红薯，储存于阴凉干燥处，发现霉变腐烂务必丢弃，食用前彻底清洗煮熟，确保饮食安全。