金枪鱼的营养价值较高，富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质等多种营养成分。
金枪鱼是一种高蛋白低脂肪的深海鱼类，每100克可食用部分含有约25克优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，生物利用度高。鱼肉中富含的欧米伽3不饱和脂肪酸包括二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸，有助于调节血脂代谢和维持心血管健康。金枪鱼含有较为丰富的维生素D和维生素B12，前者促进钙质吸收，后者参与造血功能。矿物质方面，金枪鱼能提供较多的硒元素和磷元素，硒具有抗氧化作用，磷则参与骨骼形成。金枪鱼还含有一定量的铁、锌等微量元素，但汞含量相对其他鱼类可能偏高，建议每周食用不超过200克。
食用金枪鱼时建议选择新鲜或冷冻产品，避免长期大量摄入以防重金属蓄积，孕妇和儿童应控制食用频率，可搭配富含维生素C的蔬菜水果促进铁吸收，对海鲜过敏者需谨慎尝试。
