多种维生素一般不建议长期服用，健康人群通过均衡饮食通常能满足营养需求。长期服用需在医生或营养师指导下进行，避免过量风险。
多种维生素制剂适用于特定人群短期补充，如孕妇、术后患者、消化吸收障碍者或明确缺乏某种维生素的个体。这类人群在医生监测下可按需服用3-6个月，定期复查血常规、肝肾功能等指标。复合维生素中的脂溶性维生素如维生素A、D、E、K易在体内蓄积，过量可能导致头痛、肝损伤或凝血异常。水溶性维生素如B族和维生素C虽代谢较快，但大剂量服用仍可能引发胃肠刺激或泌尿系统结石。
健康成人若无特殊需求，每日维生素A摄入量不宜超过3000微克视黄醇当量，维生素D不超过50微克，维生素E不超过300毫克。长期超量补充可能干扰其他营养素吸收，如过量钙影响铁吸收，高剂量维生素C妨碍铜代谢。部分维生素与药物存在相互作用，如维生素K拮抗华法林抗凝效果，维生素B6降低左旋多巴药效。
建议优先通过天然食物获取维生素，深色蔬菜可提供维生素A和K，柑橘类水果富含维生素C，全谷物和瘦肉含B族维生素。若需长期补充，应选择剂量符合中国居民膳食营养素参考摄入量的产品，避免选择超出每日需要量数倍的进口制剂。服用期间出现食欲减退、皮肤瘙痒或尿液颜色异常时应立即停药就医。
