生吃花生米既有营养益处也存在潜在风险，适量食用有助于补充优质蛋白和矿物质，但过量可能引发消化不良或过敏反应。
生花生米富含不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低低密度脂蛋白胆固醇水平，减少心血管疾病风险。其含有的精氨酸能促进一氧化氮合成，对维持血管弹性具有积极作用。花生米中的锌元素可支持免疫功能，镁元素则有助于调节神经肌肉功能。膳食纤维含量较高，适量摄入能促进肠道蠕动，改善便秘症状。花生红衣中的白藜芦醇具有抗氧化特性，可能对延缓细胞衰老有帮助。
生花生米含有较多胰蛋白酶抑制剂，可能影响蛋白质消化吸收，胃肠功能较弱者易出现腹胀。花生脂肪含量较高，长期过量食用可能导致热量过剩。霉变花生可能产生黄曲霉毒素，存在肝脏损伤风险。部分人群对花生蛋白过敏，严重时可诱发过敏性休克。生花生中的植酸会与矿物质结合，可能降低铁、锌等微量元素的生物利用率。咀嚼不充分的花生颗粒可能刺激胃肠黏膜，引发不适感。
建议选择新鲜无霉变的花生米，每日食用量控制在15-20克。胃肠敏感者可用水浸泡后去皮食用，或选择煮熟方式。出现口腔黏膜刺痛、皮肤瘙痒等过敏症状应立即停止食用。储存时需保持干燥通风，避免黄曲霉污染。儿童及过敏体质者应在家长监护下尝试首次食用，老年人建议碾碎后少量分次摄入以减轻消化负担。
