身体缺乏维生素C可能出现皮肤干燥、牙龈出血、伤口愈合缓慢、关节疼痛、免疫力下降等症状。维生素C缺乏症通常由饮食不均衡、吸收障碍、代谢异常等因素引起，严重时可导致坏血病。
维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时皮肤弹性下降，可能出现干燥脱屑。长期缺乏会导致毛囊角化过度，表现为皮肤粗糙或出现鸡皮样丘疹。日常可通过增加柑橘类水果、西蓝花等富含维生素C的食物改善。
维生素C缺乏会削弱毛细血管强度，导致牙龈组织脆弱。轻微刺激如刷牙时易出现自发性出血，严重者可能出现牙龈肿胀。这种情况需与牙周疾病鉴别，建议同时检查血清维生素C水平。
胶原蛋白合成受阻会影响组织修复能力，表现为伤口结痂延迟或反复开裂。术后患者若出现此类情况需考虑营养缺乏可能。临床常用维生素C片剂辅助治疗，如力度伸维生素C泡腾片。
缺乏维生素C可能导致关节滑液减少，引发活动时关节僵硬或疼痛。儿童患者可能出现假性瘫痪症状。这种情况需与风湿性疾病区分，可通过血清检测明确诊断。
维生素C是重要抗氧化剂，缺乏时中性粒细胞功能受损，表现为反复呼吸道感染。患者可能伴有乏力、低热等非特异性症状。临床常用维生素C注射液辅助治疗感染，如维福佳维生素C注射液。
预防维生素C缺乏需保证每日摄入新鲜蔬菜水果，如猕猴桃、草莓、青椒等。烹饪时避免长时间高温加热以减少营养流失。吸烟者、妊娠期女性等特殊人群需增加摄入量。若出现严重缺乏症状，应在医生指导下使用维生素C补充剂，避免长期超量服用导致泌尿系统结石。定期体检可帮助早期发现营养缺乏问题。
