肝内胆管结石患者饮食需注意低脂高纤维、适量蛋白、控制胆固醇摄入，避免辛辣刺激食物。主要有控制脂肪摄入、增加膳食纤维、补充优质蛋白、限制高胆固醇食物、避免刺激性食物等原则。
每日脂肪摄入量应控制在40克以下，减少动物油脂和油炸食品。高脂饮食可能诱发胆绞痛，建议用橄榄油替代部分食用油，烹饪方式以蒸煮为主。急性发作期需暂时禁食或采用无脂流质饮食。
每日摄入25-30克膳食纤维，优先选择燕麦、糙米等全谷物。水溶性膳食纤维可结合胆汁酸排出，非水溶性纤维能促进肠蠕动。推荐每餐搭配西蓝花、胡萝卜等蔬菜，水果选择苹果、梨等去皮食用。
选择易消化的优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉、豆腐等，每日摄入60-80克。蛋白质缺乏会影响肝细胞修复，但过量可能加重代谢负担。鸡蛋可适量食用，建议每日不超过1个全蛋，避免煎炸做法。
动物内脏、蟹黄等高胆固醇食物每周不超过2次。胆固醇代谢异常是结石形成因素之一，需将每日胆固醇摄入控制在300毫克以下。可适量食用富含卵磷脂的豆制品帮助胆固醇代谢。
禁食辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物。这些物质可能引起Oddi括约肌痉挛，诱发胆绞痛。烹调时少用花椒、芥末等香料，合并胰腺炎时需严格禁酒。咖啡因饮品每日不超过200毫升。
肝内胆管结石患者应建立规律饮食习惯，每日5-6餐少量多餐，避免暴饮暴食。餐后适当散步有助于胆汁排泄，合并急性感染时需暂时禁食并静脉补液。定期复查超声监测结石变化，若出现持续腹痛、黄疸等症状需及时就医。保持每日2000毫升饮水量，可适量饮用金钱草、玉米须等利胆茶饮，但须避免长期大量服用可能影响肝功能的草药。
