免疫力低下人群、过敏体质者、婴幼儿、慢性病患者及服用免疫抑制剂者不宜吃牛初乳。牛初乳含有高浓度免疫球蛋白和生长因子，可能干扰正常免疫功能或诱发过敏反应。
牛初乳中的活性成分可能过度刺激免疫系统，导致免疫功能紊乱。艾滋病患者、化疗后肿瘤患者等免疫缺陷人群食用后可能引发发热或自身免疫反应。这类人群应优先通过均衡饮食和医生指导下的营养补充维持健康。
牛初乳含多种异源蛋白，牛奶蛋白过敏或花粉过敏体质者食用后可能出现皮肤瘙痒、腹泻等过敏症状。既往有严重过敏史者需严格避免接触，轻度过敏者应在医生监督下进行食物激发试验。
1岁以下婴儿胃肠屏障发育不完善，牛初乳中高含量酪蛋白可能引发肠粘膜损伤。世界卫生组织明确建议母乳为唯一营养来源，牛初乳的激素成分还可能干扰婴儿内分泌系统发育。
糖尿病患者食用牛初乳可能因胰岛素样生长因子影响血糖控制，肾病患者则难以代谢其中的高磷高钾成分。高血压患者需警惕钠含量超标风险，这类人群食用前必须咨询临床营养师。
器官移植术后或自身免疫疾病患者服用环孢素等药物时，牛初乳的免疫调节作用可能降低药效。风湿性关节炎患者摄入后可能加重关节炎症，需与服药间隔4小时以上。
普通健康人群食用牛初乳也需控制每日摄入量不超过20克，避免空腹食用以减少胃肠刺激。建议选择经巴氏杀菌处理的产品，开封后需冷藏并在7天内饮用完毕。出现腹胀或皮疹等不适时应立即停用，慢性病患者需定期监测相关生理指标。哺乳期妇女及术后恢复期人群应在专业医师指导下谨慎使用。
