急性胰腺炎是否严重取决于病情程度，多数轻症患者可以治愈，重症可能危及生命。急性胰腺炎的治疗效果与病情严重程度、并发症及治疗时机密切相关，轻症通过禁食、补液等保守治疗可恢复，重症需多学科联合干预。
轻症急性胰腺炎主要表现为上腹疼痛、恶心呕吐，血液检查可见淀粉酶升高，影像学检查显示胰腺水肿但无坏死。这类患者通过短期禁食、静脉补液、抑制胰酶分泌等治疗，通常1-2周内症状缓解，胰腺功能可完全恢复。早期进食低脂流质饮食有助于肠道功能恢复，疼痛控制多采用解痉药如消旋山莨菪碱注射液，必要时使用盐酸哌替啶注射液镇痛。
重症急性胰腺炎伴随持续器官衰竭或局部并发症如胰腺坏死、感染，病死率显著增高。这类患者需转入重症监护病房，进行液体复苏、机械通气等生命支持。感染性坏死需经皮穿刺引流或坏死组织清除术，常用抗生素包括注射用美罗培南、盐酸莫西沙星氯化钠注射液。后期可能遗留胰腺内外分泌功能不全，需长期补充胰酶如胰酶肠溶胶囊，并监测血糖变化。
急性胰腺炎康复期需严格遵循低脂饮食，每日脂肪摄入控制在30克以下，避免酒精及暴饮暴食。建议选择清蒸鱼、鸡蛋白等易消化蛋白，烹饪用油优先使用橄榄油。定期复查腹部CT评估胰腺恢复情况，若出现脂肪泻或血糖异常应及时就诊。建立规律作息习惯，适度进行散步等低强度运动，有助于改善胰腺微循环。
