常见含维生素D的蔬菜主要有蘑菇、菠菜、西蓝花等。维生素D在蔬菜中含量普遍较低，主要通过阳光照射皮肤合成或从动物性食物中获取。
蘑菇是少数能通过紫外线照射自然合成维生素D2的蔬菜，尤其是经过阳光暴晒的香菇、平菇等菌类，其维生素D含量会显著提升。新鲜蘑菇经紫外线处理后，每100克可提供10-20微克维生素D2，接近每日推荐摄入量。菠菜含有少量维生素D，每100克约含0.1微克，同时富含钙和维生素K，有助于促进维生素D的吸收利用。西蓝花中维生素D含量约为每100克含0.2微克，其含有的硫代葡萄糖苷在消化过程中可能转化为具有维生素D类似活性的物质。其他如羽衣甘蓝、瑞士甜菜等深色绿叶菜也含有微量维生素D，但需注意蔬菜中的维生素D多为D2形式，生物利用率低于动物来源的D3。
建议通过多样化饮食补充维生素D，除适量食用上述蔬菜外，可增加海鱼、蛋黄、强化乳制品等富含维生素D3的食物。每天接受15-30分钟阳光照射能有效促进皮肤合成维生素D，但需注意避开强紫外线时段。对于存在维生素D缺乏高风险人群，应在医生指导下进行血清检测并考虑补充剂使用。
