每100克黄瓜的热量约为15千卡。黄瓜是低热量高水分蔬菜，适合减肥期间食用。
黄瓜主要由水分构成，含水量超过95％，因此单位热量极低。100克黄瓜可提供约0.65克蛋白质、0.11克脂肪和3.63克碳水化合物，其中膳食纤维占0.5克。其热量主要来源于少量天然糖分和微量淀粉，升糖指数仅为15，属于低升糖食物。不同品种的黄瓜热量差异较小，普通黄瓜与水果黄瓜的热量均在12-18千卡/100克之间。烹饪方式对热量影响有限，生吃或凉拌不会显著增加热量，但油炸或高脂酱料搭配会大幅提高总热量摄入。
日常食用建议选择新鲜黄瓜，避免腌制或糖渍加工品。可搭配优质蛋白如鸡胸肉、虾仁制作沙拉，或与全麦面包组合作为加餐。胃肠功能较弱者应控制单次摄入量，防止过量膳食纤维引发腹胀。需注意黄瓜表皮可能残留农药，建议流水冲洗后削皮食用。
