高胆固醇高脂肪食物主要有动物内脏、肥肉、油炸食品、奶油制品、蛋黄等。长期过量摄入可能增加心血管疾病风险，建议控制食用量并搭配膳食纤维丰富的食物。
猪肝、鸡肝、鸭肝等动物内脏胆固醇含量极高，每100克猪肝含胆固醇约288毫克。这类食物同时富含饱和脂肪酸，过量食用可能导致低密度脂蛋白胆固醇升高。烹饪时建议采用蒸煮方式，避免油炸或油煎。
五花肉、牛腩、猪蹄等肥肉部位脂肪含量超过30％，其中饱和脂肪酸占比高。长期大量食用会促进动脉粥样硬化形成。可选择瘦肉部分食用，每周摄入量控制在300克以内。
炸鸡、油条、薯条等经过高温油炸的食物会吸附大量油脂，同时产生反式脂肪酸。反式脂肪酸会显著提升血液中低密度脂蛋白水平。建议用空气炸锅或无油烘焙替代传统油炸方式。
黄油、奶油蛋糕、冰淇淋等乳脂制品含有较多动物性脂肪，100克黄油含胆固醇约215毫克。植物奶油虽不含胆固醇，但可能含氢化植物油。日常可选择低脂乳制品替代。
鸡蛋蛋黄胆固醇含量约为200毫克/个，但同时也含卵磷脂等有益成分。健康人群每日可食用1个全蛋，高胆固醇血症患者建议隔日食用蛋黄或选择蛋白替代。
控制高胆固醇高脂肪食物摄入时，可增加燕麦、苹果、海带等富含膳食纤维的食物帮助胆固醇代谢。烹饪宜选用橄榄油、茶油等不饱和脂肪酸为主的植物油，避免动物油反复使用。定期检测血脂指标，保持每周150分钟中等强度运动，有助于维持血脂平衡。若已存在血脂异常，应在医生指导下进行饮食调整和必要药物治疗。
