过量摄入维生素A可能导致中毒，引发头痛、皮肤干燥、肝损伤等症状。维生素A中毒可分为急性和慢性两种类型，通常与长期超量补充或短期内大量摄入有关。
急性维生素A中毒通常在一次性摄入超过推荐量数十倍后发生，表现为恶心呕吐、头晕嗜睡、视物模糊等症状。严重时可出现颅内压增高导致剧烈头痛，婴幼儿可能出现囟门膨出。慢性中毒多见于长期每日摄入超过推荐量10倍以上，症状包括脱发、唇裂、骨质增生、关节疼痛等。皮肤可能出现干燥脱屑、瘙痒等改变，部分患者会有肝脾肿大和肝功能异常。
维生素A过量对特殊人群危害更大。孕妇过量摄入可能导致胎儿畸形，出现颅面发育异常或心脏缺陷。儿童长期过量会影响骨骼发育，导致骨骨骺过早闭合而影响身高。老年人过量补充可能加重骨质疏松风险。部分肝病患者因维生素A代谢能力下降，更易出现中毒症状。
日常饮食中动物肝脏、鱼肝油等食物维生素A含量较高，需注意控制摄入量。使用维生素A补充剂应严格遵医嘱，避免与其他含维生素A的复合制剂同时服用。出现疑似中毒症状时应立即停用并就医检查血清维生素A浓度，治疗以支持疗法为主，严重者需住院观察。
预防维生素A过量需注意膳食平衡，健康成人每日维生素A推荐摄入量为男性800微克视黄醇当量，女性700微克。哺乳期妇女可适当增加至1300微克。通过多样化饮食通常可满足需求，无须额外补充。使用维生素A补充剂前建议咨询医生或营养师，特别是有慢性肝病、高脂血症等基础疾病者更需谨慎。日常避免将鱼肝油作为普通保健品长期服用，购买复合维生素时注意查看成分表，计算每日维生素A总摄入量。
