一根玉米的热量通常在90-120千卡之间，具体数值与玉米品种、成熟度和烹饪方式有关。
普通甜玉米可食用部分约100克时热量为90千卡左右，主要来源于碳水化合物。其中淀粉含量约15克，膳食纤维2克，蛋白质3克。糯玉米因支链淀粉含量更高，同等重量下热量可达110千卡。采用水煮方式烹饪不会显著增加热量，但添加黄油或沙拉酱会使单根玉米热量提升至150千卡以上。玉米胚芽部分含有不饱和脂肪酸，虽然增加少量热量，但具有营养价值。冷冻玉米粒经过脱水处理，单位重量热量会比新鲜玉米略高10％。
建议将玉米作为主食替代品时控制食用量，避免与高油脂调料搭配。糖尿病患者需注意糯玉米的升糖指数较高，胃肠功能较弱者应充分咀嚼。选择蒸煮方式能最大限度保留玉米中的B族维生素和叶黄素等营养素。
