适量吃生葱有助于补充膳食纤维、维生素C等营养素，还可能帮助促进消化、抗菌消炎。生葱含有大蒜素、槲皮素等活性成分，对健康有多重潜在益处。
生葱富含维生素C、维生素K及叶酸，每100克约含12毫克维生素C，有助于增强免疫力。其膳食纤维含量较高，能促进肠道蠕动。葱白部分含钙、钾等矿物质，对骨骼和心血管健康有帮助。
生葱中的含硫化合物可刺激消化液分泌，增强胃肠蠕动。大蒜素能激活胃蛋白酶原，帮助蛋白质分解。但胃肠敏感者空腹大量食用可能引发不适。
葱属植物中的大蒜素对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制作用。研究发现葱汁对部分口腔致病菌的抑制率较高，传统医学常用葱白辅助缓解风寒症状。
生葱含槲皮素、山柰酚等黄酮类物质，能清除自由基。动物实验显示葱提取物可提升超氧化物歧化酶活性，但人体需长期适量摄入才能体现效果。
葱中的烯丙基硫醚有助于降低血液黏稠度，抑制血小板聚集。流行病学调查显示，长期食用葱蒜类蔬菜人群的心血管疾病发病率较低。
建议将生葱作为调味品适量添加至凉拌菜、汤品中，每日食用量控制在50克以内。胃肠溃疡患者应避免空腹食用，手术前两周需停止大量进食以防出血风险。保存时需冷藏并用保鲜膜包裹以防水分流失，出现霉变需整根丢弃。搭配富含维生素B1的猪肉食用可提高营养素吸收率。
