桑葚具有滋阴补血、生津润燥、明目乌发等功效，主要用于肝肾阴虚、津伤口渴、肠燥便秘等症。桑葚的功效与作用主要有改善贫血、抗氧化、调节免疫、保护肝脏、润肠通便。
桑葚富含铁元素和维生素C，有助于促进血红蛋白合成，改善缺铁性贫血。其含有的天然色素花青素还能增强毛细血管弹性，缓解贫血引起的头晕乏力。临床常与当归、熟地黄等配伍用于血虚萎黄。需注意脾胃虚寒者不宜过量食用。
桑葚中的白藜芦醇、花青素等成分具有强效清除自由基的作用，能减轻氧化应激对细胞的损伤。研究表明其抗氧化活性优于蓝莓，有助于延缓皮肤衰老，预防动脉粥样硬化。新鲜桑葚或桑葚干泡水均可发挥此功效。
桑葚多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，增强机体非特异性免疫功能。对于术后体虚、易感冒人群，适量食用可提高抗病能力。传统方剂桑葚膏常用于改善病后虚弱状态，但糖尿病患者应控制摄入量。
桑葚提取物可降低血清转氨酶水平，抑制肝纤维化进程，对酒精性或化学性肝损伤有保护作用。其机制与抑制脂质过氧化、促进肝细胞再生有关。慢性肝炎患者可用鲜桑葚榨汁饮用，配合五味子等保肝中药效果更佳。
桑葚含丰富膳食纤维和油脂类物质，能润滑肠道、促进蠕动，改善阴虚型便秘。老年习惯性便秘者可用桑葚配伍火麻仁煎服。但腹泻便溏者慎用，以免加重症状。
建议每日食用新鲜桑葚不超过100克，干品以20-30克为宜。可与枸杞、黑芝麻等搭配增强补益效果，避免与寒凉食物同食。使用桑葚制剂时应咨询中医师辨证施治，长期服用需监测血糖水平。储存时需冷藏保鲜，霉变果实不可食用。
