人体缺乏胃蛋白酶可能出现消化不良、腹胀、食欲减退等症状。胃蛋白酶缺乏可能与萎缩性胃炎、长期抑酸药使用、胃部手术等因素有关，通常表现为餐后饱胀、嗳气、营养吸收不良等。
胃蛋白酶是胃液中分解蛋白质的关键消化酶，其缺乏会导致蛋白质类食物消化障碍。早期症状以餐后上腹隐痛和早饱感为主，患者常感觉食物长时间滞留胃部。随着缺乏程度加重，可能出现大便酸臭、粪便中可见未消化食物残渣等典型表现。长期缺乏可能引发贫血、消瘦等蛋白质能量营养不良症状，儿童患者还可能影响生长发育。
胃蛋白酶缺乏伴随胃酸分泌不足时，会降低铁和维生素B12的吸收效率，导致缺铁性贫血或恶性贫血。部分患者因胃内环境改变出现肠道菌群紊乱，表现为腹泻与便秘交替。胃大部切除术后患者因胃底腺细胞减少，可能出现顽固性消化不良，需定期监测血清蛋白指标。
建议存在相关症状者及时消化内科就诊，通过胃液分析或胃蛋白酶原检测明确诊断。日常可少量多餐并充分咀嚼食物，优先选择易消化的鱼肉、蛋羹等优质蛋白。避免空腹食用粗纤维食物，餐后适度活动促进胃排空。萎缩性胃炎患者需定期胃镜随访，严格遵医嘱调整抑酸药物使用方案。
