辅食添加蛋黄应从少量开始逐步增加，首次建议从1/4个蛋黄开始观察反应。蛋黄富含优质蛋白、卵磷脂和铁元素，适合作为婴幼儿早期辅食，但需注意过敏风险。
首次添加选择煮熟的蛋黄，取1/4个碾碎后混入米糊或母乳中。选择上午时段喂食便于观察过敏反应，如出现皮疹、呕吐等不适需立即停止。连续观察3天无异常后可增至1/2个。
6-7月龄婴儿可用筛网过滤成细腻蛋黄泥，8月龄后可尝试粗颗粒状。避免直接喂食整块蛋黄防止呛咳，可搭配蔬菜泥或米粥增加适口性。每日蛋黄摄入量不宜超过1个。
蛋黄与维生素C丰富的食物如西蓝花泥同食可促进铁吸收。避免与高纤维食物同时进食影响矿物质吸收。可交替添加猪肝粉等富铁食物保证营养均衡。
家族有鸡蛋过敏史者应延后至8月龄添加。出现轻度过敏反应可尝试间隔2-3个月后再次引入。严重过敏需就医进行特异性IgE检测，必要时用深度水解配方奶粉替代。
10月龄后可尝试全蛋羹，由1/4个全蛋逐渐过渡。1岁前避免添加蛋清，1岁后若无过敏可每周安排3-4次全蛋辅食。制作时确保蛋黄完全凝固，避免溏心蛋引发沙门氏菌风险。
添加蛋黄期间应保持饮食记录，观察排便性状及皮肤反应。配合富含维生素D的辅食或户外活动促进钙质吸收。若持续拒绝蛋黄可尝试不同烹饪方式，如蛋黄溶豆、蛋黄布丁等改变形态。注意辅食添加阶段仍需保证每日600-800ml奶量作为主要营养来源，所有新辅食引入需间隔3-5天以便准确识别过敏原。
