维生素A可通过动物肝脏、西蓝花、胡萝卜、菠菜、芒果等食物补充。维生素A有助于维持视力、免疫功能及皮肤健康，缺乏可能导致夜盲症或皮肤干燥。
猪肝、鸡肝等动物肝脏富含活性维生素A视黄醇，每100克猪肝可满足数日维生素A需求。适合贫血或免疫力低下人群适量食用，但高胆固醇患者需控制摄入量。建议每周食用1-2次，避免过量导致维生素A蓄积中毒。
西蓝花含有丰富β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。其膳食纤维和抗氧化物质还能促进胃肠健康。烹饪时建议清蒸或快炒，减少营养流失。对十字花科蔬菜过敏者应避免食用。
胡萝卜的β-胡萝卜素含量突出，尤其适合制成泥状或与油脂同食以提高吸收率。长期用眼人群可定期食用，但糖尿病患者需注意控制量。过量摄入可能导致皮肤暂时性橙黄色改变。
菠菜同时提供维生素A和铁元素，草酸含量较高，焯水后食用更利于营养吸收。适合孕产妇及生长发育期儿童，肾结石患者应限制摄入。建议与维生素C丰富食物搭配增强铁吸收。
芒果是水果中维生素A的前体物质含量较高者，同时含多种矿物质。适合作为加餐或甜品原料，但血糖偏高者应控制食用量。未成熟芒果可能刺激口腔黏膜，需选择成熟果实。
日常饮食中建议将动物性与植物性维生素A来源搭配食用，深色蔬菜每天摄入300-500克，水果200-350克。烹饪时适当添加油脂可提升胡萝卜素转化效率。若存在严重维生素A缺乏症状如夜盲症，应及时就医并遵医嘱补充剂，避免自行大剂量补充引发中毒风险。备孕女性需特别注意维生素A摄入量控制。
