猴头菇具有健脾养胃、增强免疫、调节血脂、抗氧化及辅助抗肿瘤等功效。猴头菇的主要作用包括改善胃肠功能紊乱、缓解慢性胃炎症状、降低胆固醇水平、延缓细胞衰老以及抑制肿瘤细胞增殖等。
猴头菇含有多糖和氨基酸成分，能促进胃黏膜修复，改善功能性消化不良。对于慢性浅表性胃炎患者，长期食用可减轻腹胀、嗳气等症状。临床常用猴头菌片配合雷贝拉唑钠肠溶片、铝碳酸镁咀嚼片治疗胃溃疡。
猴头菇多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，提高机体抗病毒能力。在化疗辅助治疗中，猴头菇提取物可减轻环磷酰胺注射液导致的免疫力下降。建议体弱人群搭配匹多莫德口服溶液使用。
猴头菇中的甾醇类物质能抑制肠道胆固醇吸收，配合阿托伐他汀钙片使用时可增强降脂效果。高脂血症患者连续食用3个月后，低密度脂蛋白水平可有明显下降。
猴头菇富含多酚类化合物，其清除自由基能力是维生素E的5倍以上。长期食用能改善皮肤弹性，延缓神经退行性病变。可与硫辛酸胶囊联合用于糖尿病周围神经病变的辅助治疗。
猴头菇提取物能阻断肿瘤细胞血管生成，增强顺铂注射液的化疗敏感性。临床试验显示对胃癌、食管癌等消化道肿瘤具有协同抑制作用，但需配合替吉奥胶囊等正规抗肿瘤方案使用。
日常食用建议选择干品炖汤或鲜品清炒，每周摄入2-3次为宜。胃肠虚弱者应避免空腹食用，过敏体质者需谨慎尝试。服用华法林钠片等抗凝药物期间应控制摄入量，防止相互作用。出现皮疹、腹泻等不良反应时应立即停用并就医。
