枸杞可通过直接嚼食、泡水饮用、搭配粥品或炖汤等方式保留营养，其营养成分主要包括枸杞多糖、胡萝卜素、维生素C和矿物质。
干枸杞直接咀嚼可最大限度保留枸杞多糖和维生素C，避免高温破坏水溶性营养素，每日建议不超过20克。
60℃以下温水浸泡能析出部分活性成分，可搭配菊花或红枣增强功效，避免使用沸水导致抗氧化物质流失。
煮粥时最后放入枸杞，利用余温释放营养素，与小米或黑米同食有助于类胡萝卜素的脂溶性吸收。
肉类炖煮完成前10分钟加入枸杞，使枸杞多糖与胶原蛋白结合，但久炖会降低维生素含量。
枸杞含糖量较高，糖尿病患者应控制摄入量，建议选择无硫熏蒸的深红色枸杞，避免与绿茶同服影响铁吸收。
