缺少维生素C的症状主要有皮肤干燥、牙龈出血、伤口愈合缓慢、关节疼痛、贫血等。维生素C缺乏症通常由饮食不均衡、吸收障碍、代谢异常等因素引起，可能伴随疲劳、免疫力下降等表现。
维生素C参与胶原蛋白合成，缺乏时皮肤弹性下降，表现为干燥脱屑。长期缺乏可能出现毛囊角化过度，皮肤出现淤点或淤斑。日常可增加柑橘类水果摄入，严重时需遵医嘱补充维生素C片。
维生素C缺乏导致毛细血管脆性增加，常见牙龈自发性出血或刷牙时出血。可能伴随牙龈肿胀、牙齿松动等症状。建议使用含维生素C的牙膏，适量食用猕猴桃、草莓等食物改善症状。
胶原蛋白合成受阻会影响组织修复，轻微划伤也可能长期不愈。伤口边缘可能出现开裂或感染迹象。可遵医嘱使用维生素C注射液辅助治疗，同时增加西蓝花、彩椒等食物的摄入。
结缔组织合成不足可引发关节滑膜炎症，表现为关节僵硬和运动时疼痛。严重者可能出现关节腔出血。建议在医生指导下使用维生素C泡腾片，配合热敷缓解症状。
维生素C促进铁吸收，缺乏时可能出现面色苍白、乏力等缺铁性贫血症状。可能伴随食欲减退和头晕。可遵医嘱服用维生素C颗粒配合铁剂治疗，日常多吃鲜枣、番石榴等富含维生素C的水果。
预防维生素C缺乏需保证每日摄入新鲜蔬菜水果，成人推荐量为100毫克。烹饪时避免长时间高温加热，优先选择凉拌或快炒方式。吸烟者、孕妇及消化吸收障碍患者应在医生指导下调整摄入量。出现严重症状如皮下大面积出血或关节肿胀时，须及时就医进行静脉补充治疗。
