早餐饮用咖啡可能影响胃肠功能、心血管系统、神经系统及代谢水平，适量饮用可提神醒脑，过量可能引发心悸或胃部不适。
1、胃肠刺激咖啡中的咖啡因和酸性物质可能刺激胃黏膜，空腹饮用易引发反酸或腹痛，建议搭配食物减轻刺激，胃病患者需谨慎。
2、血压波动咖啡因短期内可能升高血压，高血压人群应控制摄入量，避免早晨血压峰值期饮用，监测心血管反应。
3、神经兴奋咖啡因阻断腺苷受体可暂时提升警觉性，但过量会导致焦虑或失眠，每日摄入量建议不超过400毫克。
4、代谢变化咖啡因促进肾上腺素分泌可能加速糖原分解，糖尿病患者需注意血糖波动，长期饮用可能影响胰岛素敏感性。
建议选择低咖啡因品种，避免空腹饮用并控制每日2杯以内，搭配全麦面包等缓释碳水化合物可平衡咖啡因代谢。
