吃菌子中毒一般10分钟至72小时有反应，实际时间受到菌种毒性、食用数量、个体差异、烹饪方式等多种因素的影响。
1、短潜伏期：
误食毒蝇伞等剧毒菌类，通常十分钟到两小时内出现恶心呕吐症状。
2、中潜伏期：
摄入含有胃肠毒素的菌子，多在六小时到十二小时引发腹痛腹泻表现。
3、长潜伏期：
食用含鹅膏毒肽的致命菌类，往往六小时到七十二小时后才显现肝肾损害。
4、迟发反应：
部分神经精神型毒素作用缓慢，可能两天后出现幻觉或意识障碍等危重情况。
一旦怀疑中毒须立即催吐并前往急诊，日常采食野生菌需谨慎，避免随意尝试不明品种。
