动脉粥样硬化患者需避免高胆固醇、高盐、高糖及反式脂肪酸食物，可适量增加膳食纤维、不饱和脂肪酸摄入，具体禁忌主要有动物内脏、腌制食品、甜点糕点、油炸食品。
1、动物内脏猪肝、鸡心等动物内脏胆固醇含量极高，可能加速动脉斑块形成，建议用鱼类或豆制品替代优质蛋白来源。
2、腌制食品腊肉、咸菜等高盐食物易导致血压波动，加重血管内皮损伤，日常烹饪建议使用香草、柠檬等天然调味料。
3、甜点糕点奶油蛋糕、曲奇饼干含大量精制糖和反式脂肪酸，会促进炎症反应，可选择新鲜水果或坚果作为健康零食。
4、油炸食品油条、薯条等高温油炸食品会产生促炎物质，建议采用蒸煮、凉拌等低温烹饪方式处理食材。
每日保持30分钟有氧运动，优先选择深海鱼、燕麦等富含不饱和脂肪酸和膳食纤维的食物，定期监测血脂血压指标。
