糖尿病饮食中三大营养物质分配比例为碳水化合物50％-60％、蛋白质15％-20％、脂肪20％-30％，需根据个体血糖控制情况及并发症调整。
碳水化合物是主要能量来源，建议选择低升糖指数食物如燕麦、糙米等全谷物，每日摄入量控制在130-230克。全谷物富含膳食纤维可延缓糖分吸收，搭配非淀粉类蔬菜如菠菜、西蓝花等能进一步稳定餐后血糖。蛋白质摄入以优质蛋白为主，包括鱼类、禽肉、豆制品及低脂乳制品，肾功能正常者每日每公斤体重需0.8-1.2克。动物蛋白应优先选择去皮鸡肉、三文鱼等低脂品种，植物蛋白可通过豆腐、鹰嘴豆补充。脂肪摄入需严格控制饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸如橄榄油、坚果应占脂肪总量的60％以上，反式脂肪酸需完全避免。每日烹调油用量不超过25克，坚果类食物控制在15-20克。
糖尿病患者需定期监测血糖并根据结果调整饮食结构，合并肾病者需降低蛋白质摄入至每日每公斤体重0.6-0.8克，合并高脂血症患者应减少脂肪比例至15％-20％。所有饮食调整应在营养师指导下进行，配合规律运动与药物治疗才能实现血糖长期稳定。
