胆囊炎患者通常不建议吃鸡蛋，主要与鸡蛋中的胆固醇和脂肪可能刺激胆囊收缩、加重炎症有关。胆囊炎发作期间胆汁排泄受阻，高脂饮食可能诱发胆绞痛。
鸡蛋蛋黄含有较多胆固醇和脂肪，消化时需要胆汁参与乳化。胆囊炎患者因胆囊壁充血水肿、胆管痉挛或结石阻塞，胆汁排出不畅。进食高脂食物后，胆囊剧烈收缩试图排出胆汁，可能引发右上腹绞痛、恶心呕吐等症状。水煮蛋、煎蛋等做法会进一步增加脂肪含量，急性发作期尤其要避免。
部分缓解期患者可少量食用蛋白，但需去除蛋黄。蛋白主要成分为优质蛋白，脂肪含量极低，对胆囊刺激较小。若食用后出现腹胀、嗳气等不适仍需停止。替代蛋白来源可选择豆腐、鱼类等低脂食物，既能满足营养需求又减少胆囊负担。
胆囊炎患者日常需严格限制动物内脏、肥肉、奶油等高脂食物，烹饪以蒸煮为主。急性发作期应禁食并就医，慢性患者建议少食多餐，避免暴饮暴食。定期复查超声观察胆囊状态，必要时遵医嘱服用消炎利胆片、胆舒胶囊等药物，或考虑胆囊切除术根治问题。
