胰腺炎的典型症状主要有腹痛、恶心呕吐、发热、腹胀、黄疸等。胰腺炎是胰腺组织因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，可分为急性胰腺炎和慢性胰腺炎。
腹痛是胰腺炎最常见的症状，多位于上腹部，可向腰背部放射，呈持续性剧痛或钝痛。急性胰腺炎患者腹痛常突然发作，程度剧烈，弯腰或前倾位可稍缓解。慢性胰腺炎患者腹痛多为间歇性发作，进食后加重。
多数胰腺炎患者会出现恶心呕吐症状，呕吐物常为胃内容物，严重时可吐出胆汁。呕吐后腹痛症状通常不能缓解，这是与胃肠炎的重要区别。
胰腺炎患者常伴有发热，体温多在38-39℃之间。急性胰腺炎患者发热多由炎症反应引起，若出现高热不退，可能提示合并感染。慢性胰腺炎患者发热多为低热。
胰腺炎患者由于肠道麻痹和腹腔积液，常出现明显腹胀。严重时可导致肠鸣音减弱或消失，腹部膨隆如鼓。腹胀程度与病情严重程度相关。
部分胰腺炎患者可出现黄疸，表现为皮肤和巩膜黄染。这多见于胰头肿大压迫胆总管或合并胆道疾病时。黄疸程度可从轻度到重度不等。
胰腺炎患者应注意饮食调理，急性期需禁食，恢复期应从流质饮食逐渐过渡到低脂饮食。避免暴饮暴食和饮酒，控制血脂水平。定期复查胰腺功能，遵医嘱用药。若症状加重或出现持续高热、意识改变等，应立即就医。慢性胰腺炎患者需长期随访，注意补充胰酶和脂溶性维生素。
