刀豆具有温中下气、补肾助阳、调节胃肠功能等功效，主要用于改善脾胃虚寒、肾虚腰痛、胃肠胀气等症状。
刀豆性温味甘，归脾胃经，能缓解因脾胃虚寒导致的脘腹冷痛、呕吐清水等症状。其含有的刀豆球蛋白可促进消化液分泌，帮助改善食欲不振。虚寒体质者可用刀豆与生姜同煮，增强温中效果。
刀豆对肾阳虚引起的腰膝酸软、夜尿频多有一定调理作用。所含的锌元素参与性激素合成，民间常用刀豆炖猪腰辅助改善肾虚症状。但需注意阴虚火旺者不宜过量食用。
刀豆中的膳食纤维和活性蛋白酶能促进肠道蠕动，缓解功能性消化不良引起的腹胀。所含的凝集素成分可调节肠道菌群平衡，但需充分煮熟破坏毒素，避免生食导致恶心呕吐。
刀豆多糖具有α-葡萄糖苷酶抑制作用，可延缓碳水化合物分解，帮助控制餐后血糖升高。糖尿病患者可适量食用嫩刀豆，但需配合规范治疗，不能替代降糖药物。
刀豆中的黄酮类化合物和维生素E能清除自由基，减轻氧化应激损伤。其提取物在实验中显示出抑制脂质过氧化的能力，可能对预防动脉硬化有一定潜在价值。
食用刀豆需煮熟透以消除皂苷毒性，胃肠功能弱者应控制摄入量。建议将刀豆与粳米煮粥或搭配肉类炖食，每周食用2-3次为宜。出现严重胃肠不适或过敏反应时应立即停用并就医，肾功能不全者需咨询医生后食用。日常储存应置于阴凉干燥处，防止霉变产生毒素。
