淡豆豉具有解表除烦、宣发郁热的功效，主要用于治疗感冒发热、胸脘烦闷等症状。淡豆豉的功效与作用主要有解表退热、和胃消食、除烦安神、辅助降压、调节胃肠功能等。
淡豆豉性微温味辛，含有大豆异黄酮、皂苷等成分，能促进汗腺分泌，帮助发散表邪。适用于风寒感冒初期出现的恶寒发热、头痛无汗等症状，常与葱白配伍使用。表虚多汗者慎用。
淡豆豉发酵过程中产生的蛋白酶有助于分解蛋白质，能缓解食积腹胀、嗳气腐臭等消化不良症状。可与山楂、神曲等消食药同用。胃酸过多者不宜大量食用。
淡豆豉含有的色氨酸是合成血清素的前体物质，对热病后期出现的虚烦不眠、心神不宁有改善作用。常与栀子配伍组成栀子豉汤，适用于更年期烦躁、失眠等症。
淡豆豉中的多肽物质具有血管紧张素转化酶抑制作用，能轻度扩张血管。高血压患者可适量食用辅助控制血压，但不能替代降压药物。低血压人群应控制摄入量。
淡豆豉含有的低聚糖可促进双歧杆菌增殖，改善肠道菌群平衡。对功能性消化不良、轻度腹泻或便秘均有调节作用。急性胃肠炎发作期应暂停食用。
淡豆豉作为药食两用材料，日常可用3-10克煮粥或代茶饮。使用前应充分蒸煮以消除可能存在的杂菌，阴虚火旺者慎用。若需治疗疾病，建议在中医师指导下配伍其他药物使用。保存时需防潮防霉，出现异味即不可再食用。搭配生姜可增强发散功效，与滋补类中药同用时需间隔2小时服用。
