孕妇少量食用芥末通常不会对胎儿造成明显影响，但过量可能刺激胃肠或诱发宫缩。芥末的主要刺激性成分是异硫氰酸烯丙酯，其代谢产物可通过胎盘屏障，但日常饮食摄入量一般不足以产生危害。
芥末作为调味品时，单次食用量通常控制在1-2克以内是相对安全的。这种剂量下异硫氰酸烯丙酯的血液浓度较低，经胎盘转运的量极微。孕妇胃肠黏膜对刺激性食物更敏感，可能引发胃灼热、反酸等不适，但这类生理反应不会直接影响胎儿发育。妊娠期消化功能减弱，辛辣食物可能加重便秘，建议搭配足量饮水及高纤维食物。
若单次摄入超过5克或频繁食用，异硫氰酸烯丙酯在母体血液浓度升高，可能引起子宫平滑肌轻度收缩。妊娠晚期需特别注意，既往有先兆流产史的孕妇应完全避免。部分市售芥末酱含较高钠含量，长期过量摄入可能增加妊娠高血压风险。芥末过敏体质者食用后，组胺释放可能通过胎盘影响胎儿血氧供应。
妊娠期饮食建议保持口味清淡，可偶尔用少量芥末提味，但避免搭配生冷海鲜等高风险食物。如食用后出现腹痛、阴道流血等异常症状，需立即就医监测胎心。定期产检时可通过超声检查观察胎儿生长发育指标，必要时进行胎心监护评估宫缩情况。
