胆结石手术后一般6-24小时可逐步恢复饮食，具体时间受手术方式、麻醉类型、胃肠功能恢复情况、术后并发症及个体差异影响。
1、手术方式：
腹腔镜胆囊切除术创伤较小，术后6-8小时可尝试饮水，12小时后可进流食；传统开腹手术因切口较大，需等待12-24小时才能开始进食。微创手术对消化道干扰较小，肠道蠕动恢复更快。
2、麻醉类型：
全身麻醉后需等待麻醉药物完全代谢，通常需禁食6小时以上；椎管内麻醉对消化系统影响较小，术后4-6小时即可少量饮水。麻醉方式直接影响胃肠功能抑制时间。
3、胃肠功能：
术后肠鸣音恢复是重要指征，需医护人员确认肠道开始蠕动。过早进食可能导致腹胀呕吐，建议从温水、米汤等清流质开始，逐步过渡到稀粥、烂面条等半流质。
4、术后反应：
出现恶心呕吐、腹痛腹胀等症状需延迟进食，必要时需胃肠减压。若发生胆汁漏、出血等并发症，需延长禁食时间并通过静脉补充营养。
5、个体差异：
年轻患者代谢快，恢复时间较短；合并糖尿病、肠粘连等基础疾病者需更谨慎。医生会根据排气情况、腹部体征及全身状态综合评估。
术后饮食应遵循从流质到半流质再到普食的渐进原则，初期选择低脂易消化食物如藕粉、蒸蛋羹，避免牛奶、豆浆等产气食物。2周内限制动物内脏、油炸食品等高胆固醇食物，每日脂肪摄入控制在40克以下。恢复期可适量补充优质蛋白如鱼肉、鸡胸肉促进伤口愈合，搭配新鲜果蔬补充维生素。术后1个月内保持每日5-6餐少量多餐，餐后适当散步促进消化。注意观察大便颜色及腹部不适情况，出现陶土样便或持续腹痛需及时复诊。
