食用过期食品可能引发胃肠炎、食物中毒、过敏反应或慢性毒性损害，具体后果与食品种类及变质程度相关。
1、胃肠炎微生物繁殖导致食品腐败，摄入后刺激胃肠黏膜，表现为腹痛腹泻。可服用蒙脱石散、诺氟沙星、口服补液盐缓解症状。
2、食物中毒肉毒杆菌等病原体产生毒素，引发呕吐发热。需用多潘立酮、盐酸洛哌丁胺控制症状，严重时需洗胃治疗。
3、过敏反应蛋白质变性产生致敏物质，可能出现皮疹瘙痒。氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物可缓解过敏症状。
4、慢性损害黄曲霉素等长期积累损伤肝脏，与肝癌发生有关。需定期体检监测肝功能，必要时进行保肝治疗。
发现误食过期食品后应立即停止食用，保留剩余食品供检测，出现持续呕吐或意识障碍需急诊就医。
