炒卷心菜推荐使用花生油、橄榄油、菜籽油、玉米油等植物油，这些油耐高温且有助于保留营养，避免使用动物油或反复煎炸的油。
1、花生油花生油烟点较高，适合高温快炒，能保持卷心菜脆嫩口感，其不饱和脂肪酸有助于心血管健康。
2、橄榄油特级初榨橄榄油适合低温快炒，富含单不饱和脂肪酸和抗氧化物质，但需控制油温避免营养流失。
3、菜籽油菜籽油含丰富维生素E和植物甾醇，烟点适中，炒制时不易产生有害物质，适合日常烹饪使用。
4、玉米油玉米油含亚油酸和维生素E，稳定性好且味道清淡，能突出卷心菜原味，适合追求低脂饮食的人群。
烹饪时注意控制油温避免冒烟，不同油脂可交替使用以获得更全面的营养，搭配蒜末或姜片能提升风味。
