茭白富含膳食纤维、维生素C、钾等营养素，适量食用有助于促进消化、调节血压。茭白可搭配瘦肉、豆腐等食材提升营养价值，但需注意过敏体质者慎食。
1、膳食纤维：茭白含有丰富膳食纤维，能促进胃肠蠕动，帮助预防便秘。适合与木耳或海带同炒以增强效果。
2、维生素C：茭白的维生素C含量较高，具有抗氧化作用。建议清炒或凉拌以保留营养，避免长时间高温烹煮。
3、矿物质钾：茭白中钾元素有助于调节体内电解质平衡，对高血压人群有益。可与低脂牛奶或香蕉搭配食用。
4、低热量特点：茭白热量较低且饱腹感强，适合控制体重人群。烹饪时少油快炒，避免与高油脂食材同烹。
茭白需彻底清洗去除草酸钙结晶，脾胃虚寒者不宜多食。建议每周食用2-3次，搭配均衡膳食更佳。
