多发性骨髓瘤患者可以适量食用牛骨髓，但需结合病情控制情况。牛骨髓富含铁、胶原蛋白等营养素，但高脂肪含量可能加重代谢负担，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。
1、营养补充牛骨髓含有优质蛋白和造血原料铁，有助于改善化疗后贫血，但需控制单次摄入量不超过50克，避免过量脂肪摄入。
2、代谢影响骨髓中饱和脂肪酸可能影响血脂代谢，合并肾功能不全者需限制嘌呤摄入，食用前应评估肝肾功能指标。
3、疾病活动期浆细胞异常增殖活跃期可能出现高钙血症，此时应避免食用含钙量高的骨髓制品，防止血钙进一步升高。
4、治疗配合服用蛋白酶体抑制剂期间，高脂饮食可能影响药物吸收，建议与用药时间间隔2小时以上，并监测血清M蛋白变化。
日常饮食应以低脂优质蛋白为主，可将牛骨髓与蔬菜同炖减少油脂摄入，定期检测血钙、尿酸及肾功能指标，出现骨痛加重或血象异常时及时停用。
