夜晚适量饮用苹果醋可能有助于消化和血糖调节，但需注意浓度和饮用时间。苹果醋的主要作用包括促进胃酸分泌、辅助控糖、缓解轻微反酸、改善代谢。
1、促进消化苹果醋中的醋酸可刺激胃酸分泌，帮助分解晚餐中的蛋白质，适合晚餐进食过多或消化不良者，建议稀释后饮用避免刺激胃黏膜。
2、调节血糖醋酸可能延缓胃排空速度，减少餐后血糖波动，糖尿病患者饮用前应咨询医生，避免与降糖药相互作用。
3、缓解反酸少量苹果醋可暂时中和碱性反流物，但过量可能加重胃食管反流，建议睡前2小时饮用且保持上半身抬高体位。
4、改善代谢醋酸代谢产物可能影响脂肪分解，但需配合运动才有效果，单纯夜间饮用无显著减重作用。
饮用时按1-2勺醋兑200毫升水的比例稀释，避免空腹饮用或直接接触牙齿，胃肠敏感者及胃溃疡患者应慎用。
